据《同安县志》记载,明代蔡复一(金门蔡厝人)誉满京城,一些奸臣听说蔡复一不但写得一手好字,而且能双手同时写字,就设下陷阱,在皇帝面前推荐他抄写朝廷历来的文书。这些文书有九大箱,要在四十九天内完成,否则,要以违抗圣旨论处。
为此,蔡复一便日夜书写,连三餐都难得歇手吃饭。蔡夫人看在眼里,疼在心里。有一天,她终于想出了一个办法,把面粉搅拌成糊状,在热锅上轻轻一抹,做成一张薄薄的面皮,再用干饭炒成香甜可口的油饭,并将猪腿肉、高丽菜、红萝卜、豆腐干等各种蔬菜切细,用调料炒成菜烩,然后用薄面皮把饭菜卷成圆筒状,叫做“包薄饼”。在夫人的帮助下,蔡复一就可以一边书写文书,一边用餐,终于如期完成了这项艰巨的使命。
以后,逢年过节,民间都有吃薄饼的风俗习惯,所以“薄饼”也叫春饼或春卷。
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